แอบปลา

ส่วนผสม แอบปลา

1. พริกขี้หนูใหญ่ 15 เม็ด
2. ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
3. ขมิ้น หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. ตะไคร้ 7 หัว
5. หอมแดง 10 หัว
6. กระเทียม 3 หัว
7. กะปิ 1 ช้อนชา
8. ต้นหอม ผักชีซอย 1 ถ้วย
9. น้ำปลา 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ แอบปลา

1. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.(กว้าง ยาวตามชอบ) พักไว้
2. โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้นให้ละเอียดใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูใหญ่หอม กระเทียมกะปิและเกลือโขลกต่อพอแหลกนำไปคลุกกับเนื้อปลาที่หั่นไว้
3. ซอยต้นหอมและผักชี นำลงคลุกด้วย
4. ใส่น้ำปลาเคล้าให้เข้ากัน ลองห่อใบตอง ปิ้งให้สุก ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลา
5. ที่เหลือ ห่อด้วยใบตอง ปิ้งไฟอ่อนๆ จนสุก