แกงไตปลา วิธีทำแกงไตปลา แจกสูตรเด็ด เอาไปทำได้ตั้งแต่ต้นจนจบ

วิธีทำแกงไตปลา

แกงไตปลา จัดได้ว่าเป็นเมนูเด็ดของคนภาคใต้กันเลยทีเดียว เป็นอีก1เมนูที่ห้ามพลาด วันนี้ทาง menuthai.org

จะมาแจกสูตรการทำ แกงไตปลา กัน โดยแจกกันตั้งแต่การเตรียมเครื่องแกง การต้มแกงไตปลากันเลย ว่าง่ายๆครบทุกองค์ประกอบสุดๆ
ก็สามารถดูและลองนำไปทำและปรับสูตรตามความชอบของแต่ละคนได้เลยครับ

ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้

  1. หน่อไม้หั่นท่อน 100 กรัม
  2. ไตปลา 100 กรัม
  3. ปลาทูย่างแกะเฉพาะเนื้อ 2 ตัว
  4. หอมแดง 2 หัว
  5. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
  6. มะเขือเปราะ 4 ลูก
  7. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  8. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  9. ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
  10. ข่าทุบ 30 กรัม
  11. ฝักทองหั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
  12. กะปิ 1 ช้อนชา
  13. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำเปล่า 500 CC

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมส่วนผสมเครื่องแกงดังนี้

  1. พริกแห้ง 15 เม็ด
  2. พริกไทยขาว และพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา
  3. หอมแดง 2 หัว
  4. ตะไคร้สับ 1 ต้น
  5. ขมิ้น 20 กรัม
  6. กระเทียมไทย 1 หัว
  7. ผิวมะกรูด 1 ลูก
  8. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

วิธีทำเครื่องแกง ของแกงไตปลามีดังนี้

  1. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่ยี่หร่า, ลูกผักชี และอบเชย เปิดไฟอ่อน
  2. คั่วให้มีกลิ่นหอม ก่อนนำมาใส่ครกโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  3. นำกุ้งแห้ง ใส่ครกโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  4. ใส่พริกแห้งและเกลือลงในครก โขลกให้ละเอียด แล้วจึงใส่ตะไคร้, ข่า, ขมิ้น, ผิวมะกรูด และรากผ้าชี โขลกรวมกันให้ละเอียด
  5. หลังจากนั้น ใส่หอมแดง, กระเทียม และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด
  6. นำยี่หร่า, ลูกผักชีอบเชย และกุ้งแห้งที่โขลกเสร็จแล้ว ใส่รวมกับเครื่องแกงแล้วโขลกรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วตักใส่ถ้วย

วิธีทํา ต้มแกงไตปลา มีดังนี้

  1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลาง รอน้ำเดือด
  2. ใส่ข่าทุบ, ตะไคร้ทุบ และไตปลา ต้มให้เดือดสักครู่ แล้วจึงตักข่าและตะไคร้ออก
  3. ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกคนให้ละลาย
  4. ใส่หน่อไม้หั่นท่อน ต้มต่อประมาณ 15 นาที
  5. ใส่ มะเขือเปราะ, เนื้อปลาย่าง, ถั่วฝักยาว, ฟักทอง รอเดือดสักครู่แล้วปิดไฟ
  6. ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ รับประทานครับ
Copyright © 2018. All rights reserved.