แกงอ่อมไก่

ส่วนผสม แกงอ่อมไก่

1. เนื้อไก่บ้าน 400 กรัม
2. ข่าอ่อนซอย 7 แว่น
3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
4. มะกรูดใบ 5 ใบ
5. ผักชีราก 3 ราก
6. เล็บครุฑใบอ่อน 1 ถ้วย
7. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง แกงอ่อมไก่

1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
3. หอมแดง 3 หัว
4. กระเทียม 20 กลีบ
5. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงอ่อมไก่

1. หั่นไก่ ขนาดชิ้นพอคำ
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องแกง พอให้เนื้อไก่หดตัว ประมาณ 2 นาที
5. ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ใส่น้ำซุป ใช้ไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อ จนไก่สุกนิ่ม
6. ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และใบเล็บครุฑ คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีต้นหอม