แกงส้มกุ้งดอกแค อาหารสูตรแกงส้ม นอกจากแกงส้มกุ้งดอกแคหรือแกงส้มกุ้งใส่ดอกแคนี้แล้ว อาหารประเภทแกงส้มยังสามารถทำแกงส้มอย่างอื่นได้ แต่สูตรอาหารนี้ขอนำเสนอ “แกงส้มกุ้งดอก”
ส่วนผสม แกงส้มกุ้งดอกแค
- ดอกแค 2 ถ้วย
- กุ้งก้ามกราม 3 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
เครื่องแกง แกงส้มกุ้งดอกแค
- พริกแห้งเม็ดใหญ่(แกะเมล็ดออก) 5 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ แกงส้มกุ้งดอกแค
- โขลก พริกแห้ง, เกลือ, ตะไคร้ ให้ละเอียด แล้วใส่ กระเทียม, หอมแดง, กะปิ โขลกเข้ากันต่อให้ละเอียด
- ดอกแค ให้เด็ดเกสรออก ล้างให้น้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
- กุ้ง ล้างแล้วแกะเปลือกที่ตัวกุ้งออกจนถึงเปลือกข้อสุดท้ายเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- ตั้งน้ำ รอจนน้ำเดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้คนพอให้ละลาย ใส่กุ้งพอสุก ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้ทั่วชิมรสจนพอใจ พอเดือดใส่ดอกแค ยกลง
เคล็ดลับในการปรุง แกงส้มกุ้งดอกแค
ตั้งน้ำในหม้อ ต้องให้น้ำเดือดก่อนถึงใส่พริกแกง(น้ำแกงจะหอม) หลังจากใส่พริกแกงลงไปแล้ว ให้ใช้ไฟกลาง จนน้ำแกงเดือดสักครู่ใหญ่ เคี่ยวน้ำพริกแกงอีกสักครู่ จึงใส่กุ้ง แล้วใส่ดอกแคเพียงสักครู่ก่อนจะยกลง