แกงบวดเผือก

ส่วนผสมแกงบวดเผือก

1. เผือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
5. ใบเตย 2 ใบ
6. น้ำตาลทราย 40 กรัม
7. น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. น้ำปูนใส

วิธีทำแกงบวดเผือก

1. ทำความสะอาดและหั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณ 15 นาทีจึงนำไปล้าง
   ทำความสะอาดอีกครั้ง และผึ่งให้แห้ง
2. นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
3. ใส่เผือกที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนเผือกสุกและนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
4. ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสริฟเป็นอาหารว่างในวันสบายๆ