ส่วนผสมเมี่ยงปลาทอดเมล็ดฟักทอง (สำหรับ 3 ที่)
- เนื้อปลากะพง 200 กรัม
- มะนาวหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
- กระเทียมปอกเปลือกหั่นครึ่ง 8 กลีบ
- ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
- ผักกาดแก้ว 1 หัว
- ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก 3 หัว
- พริกขี้หนูแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับทอด 1 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำเมี่ยงวิธีทำเมี่ยงปลาทอดเมล็ดฟักทอง
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊บ ¼ ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเมี่ยงปลาทอดเมล็ดฟักทอง
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ลงในชามน้ำมันที่มีฝาปิด นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟระดับสูง ตั้งเวลา 5-6 นาทีหรือทอดจนเนื้อปลากรอบ ยกออกจากเตาไมโครเวฟ ตักเนื้อปลาขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำเมี่ยงโดยผสมน้ำตาลปิ๊บกับน้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้กำลังไฟระดับกลาง ตั้งเวลา 2-3 นาทีหรือจนส่วนผสมเหนียวเล็กน้อย ยกออกจากเตาไมโครเวฟ ใส่กุ้งแห้งป่น คนให้เข้ากัน
วิธีจัดเสริฟ์เมี่ยงปลาทอดเมล็ดฟักทอง
จัดเครื่องเมี่ยงทั้งหมดใส่จาน รับประทานโดยนำผักกาดแก้วขนาดพอคำใส่เครื่องทั้งหมดอย่างละชิ้น ใส่นำเมี่ยง ห่อแล้วรับประทานเป็นคำ