เข้าหน้าร้อนแล้ว มาหาอาหารของกินหน้าร้อน ให้ช่วยคลายร้อนกันดีกว่า หลายๆ คนคงคิดว่าความร้อนจะทุเลาลงไปบ้างแต่กลับสวนทางกันอย่างสิ้นเชิง นับวันยิ่งร้อนขึ้นเรื่อยๆ เรียกได้ว่าอุณหภูมิความร้อนสามารถทำปรอทแตกได้ ไทยรัฐออนไลน์มีวิธีง่ายๆ ไม่ยุ่งยากนั้นคือการกินอาหารให้เหมาะกับสภาพอากาศ….
หน้าร้อนแบบนี้ต้องกินอะไรถึงจะหายร้อน…? อาหารที่เรามักจะกินกันในหน้าร้อนแบบนี้ควรเป็นอาหารที่เพิ่มความเย็นให้แก่ร่างกายและควรกินอะไรที่เป็น “อาหารคลายร้อน” ซึ่งอาหารที่เหมาะกับหน้าร้อนควรเป็นอาหารที่ย่อยง่ายไม่ต้องใช้พลังงานย่อยมาก มีคุณสมบัติเย็นมีน้ำเป็นส่วนประกอบมาก และให้พลังงานต่ำ ไปดูกันว่าจะมีอาหารที่คลายร้อนแบบไหนบ้าง
หวานเย็น
เรียกได้ว่าเป็นอาหารยอดฮิต ทำได้ง่ายหรือจะซื้อกินก็หาได้ไม่ยาก อากาศร้อนๆ แบบนี้การได้กินอะไรเย็นๆ จะทำให้สดชื่น และยังสามารถทำให้เราคลายเครียดได้อีกด้วย โดยจะนำผลไม้นานาๆ ชนิด เช่น ส้ม แตงโม แอปเปิล ชมพู่ ข้าวโพด และผลไม้อื่นๆ มาผสมกับน้ำหวานสีต่างๆ และเพื่อให้มีน้ำตาลที่ช่วยเพิ่มพลังงาน โดยจะนำไปแช่แข็งไว้เป็นเวลา 1 คืนง่ายๆ แค่นี้ก็สามารถดับร้อนได้เป็นอย่างดี
น้ำแข็งไส
“น้ำแข็งไส” ไม่ใช่แค่น้ำแข็งก้อนใสๆ แต่เพราะมาจากคำกริยา “ไส” ซึ่งในสมัยก่อนเขาไสน้ำแข็งบนม้าไม้ที่เจาะช่องใส่ใบมีดตรงกลาง วางน้ำแข็งก้อนใหญ่ รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วจับไสผ่านใบมีด เราก็จะได้น้ำแข็งเกล็ดเล็กๆ เป็นฝอยแต่ปัจจุบันจะเห็นการไสแบบนี้น้อยมาก เพราะตอนนี้ได้พัฒนาไปไกล มีเครื่องทำน้ำแข็งไสไฟฟ้าที่สามารถทำได้ง่ายดาย และถ้าอยากจะเพิ่มทอปปิ้งเสริมเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้นก็ไม่ว่ากัน ไม่ว่าจะเป็น วุ้นดำ วุ้นมะพร้าว ลูกชิด ขนมปัง ฯลฯ หน้าร้อนแบบนี้ พ่อค้าแม่ขายหลายๆ คนเปลี่ยนอาชีพมาขายน้ำแข็งไส เพราะเป็นสิ่งที่ขายดีกินแล้วชื่นใจ ราคาไม่แพงทำให้ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า
ไอติมหลอด
เด็กๆ ในสมัยนี้อาจจะไม่คุ้นเคยกับไอศกรีมประเภทนี้มากนัก มีลักษณะเป็นแท่งกลมๆยาวๆ เสียบไม้เรียกง่ายๆ แบบติดปากว่าไอติมหลอด ซึ่งเป็นไอศกรีมเก่าแก่ที่อยู่กับคนไทยมานาน ถึงทุกวันนี้ก็ยังมีให้เห็นกันบ้าง ซึ่งมีอยู่หลายประเภท ทั้งแบบใส่กะทิ ถั่วดำ ลอดช่อง ข้าวโพด แมงรัก ถั่วเขียว ประเภทที่ไม่มีไส้แต่มีส่วนผสมของนม ได้แก่ กาแฟ โอวันติน ชาเย็น นมเย็น เฮลบลูบอยน้ำเขียว น้ำแดง ฯลฯ แต่ถ้าจะเป็นแบบที่นิยมที่สุดดีคงเป็นแบบน้ำอัดลม น้ำแดง น้ำโค้ก ซึ่งสามารถดับกระหายได้ดีทีเดียว
สมูทตี้ผลไม้
สมูทตี้เป็นเครื่องดื่มจำพวกปั่นที่เน้นการใช้ผลไม้ไม่ว่าจะเป็นแตงโม กล้วย สตรอเบอรี่ แอปเปิล มะม่วง เป็นเครื่องปรุงหลักซึ่งจะปั่นรวมกับน้ำผลไม้นม น้ำตาลหรือน้ำผึ้งก็สดชื่นไม่ใช่เล่น นอกจากจะสดชื่นคลายร้อนได้แล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย
ลูกตาลลอยแก้ว
แค่พูดถึงก็ชื่นใจแล้ว ‘ผลไม้ลอยแก้ว’ หวานเย็นชื่นใจคลายร้อนได้ดีทีเดียว ช่วงนี้อากาศร้อน และยังเป็นหน้าของผลไม้แบบนี้ไม่ว่าจะเป็นเงาะ สละ ระกำ ลิ้นจี่ ส้ม ลูกตาล สตรอเบอรี่ เพื่อเป็นของว่างคลายร้อนให้กับหลายๆ คนชื่นใจแถมยังได้ประโยชน์อีกด้วยวิธีการทำก็แสนจะง่ายดายแค่เลือกผลไม้ทั้งรสเปรี้ยวจี๊ดและหวานจัด มีกลิ่นหอม ปอกเปลือก คว้านเมล็ด หั่นชิ้นสวยๆ มาวางจัดใส่ชาม คลุมด้วยพลาสติกใสแล้วนำไปใส่ตู้เย็น หลังจากนั้นก็ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาวอัตรา 2 : 1 ส่วน นำหม้อน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งบนเตา เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วค่อยๆ ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงเชื่อม นับ 1-10 แล้วปิดไฟ พักให้เย็น จากนั้นตักใส่ถ้วยขนมใสๆ โรยน้ำแข็งบด พร้อมรับประทานแค่นี้ก็ทำให้คลายความร้อนกันได้บ้าง
เฉาก๊วย
เป็นอาหารคลายร้อน คนไทยนำมาดัดแปลงโดยหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำเชื่อมและน้ำแข็ง เป็นทั้งอาหารหวานหรือเครื่องดื่มก็ได้ถูกจัดเป็นอาหารดับร้อนยอดนิยม เฉาก๊วยหาซื้อง่าย ราคา ไม่แพง และ มีสรรพคุณทางยา แก้ร้อนในกระหายน้ำ ร้อนๆ แบบนี้จัดเฉาก๊วยกันสักถ้วยคงจะฟินไม่ใช่น้อยเลยทีเดียว
ข้าวแช่
นอกจากจำพวกของหวานแล้วยังมีจำพวกอาหารว่างที่คลายร้อนได้เป็นอย่างดี ข้าวแช่เป็นเมนูอาหารที่นิยมในช่วงหน้าร้อน หลายๆ คนเรียกว่า “ข้าวแช่เสวย” หรือ “ข้าวแช่ชาววัง” ซึ่งหมายถึงข้าวแช่ลอยในน้ำดอกไม้หอมเย็นชื่นใจ ที่รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิทอดสีส้มจัด เครื่องผัดหวานสีน้ำตาลเข้ม และผักสีสวยหลายชนิด ทั้งช่วยให้ความสดชื่นได้เป็นอย่างดีในวันที่อากาศร้อนๆ แบบนี้
บะหมี่เย็น
เมนูคลายร้อนสไตล์ญี่ปุ่นที่คนไทยหลายๆ คนชอบกินในหน้าร้อนแบบนี้ ทำจากเส้นราเมนลวก มีเครื่องเคียงหลากหลายราดซอสทาเระรสเปรี้ยวทำให้รู้สึกความสดชื่น ถ้ากินบะหมี่เย็นในช่วงหน้าร้อนแบบนี้จะช่วยให้รู้สึกสดชื่นขึ้นมาทันทีเลยแหละ
ที่มา : http://www.thairath.co.th/content/419180