หอยแมลงภู่ทอด
ส่วนผสมหอยแมลงภู่ทอด
- หอยแมลงภู่แกะ 500 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 1 กิโลกรัม
- แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- ไข่ 10 ฟอง
- ต้นหอม-ผักชีซอย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา ตามต้องการ
- น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
- พริกไทยป่น ตามต้องการ
ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยแมลงภู่ทอด
- น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 5 เม็ด
- ซอสพริกศรีราชา 1 ขวดเล็ก
วิธีทำหอยแมลงภู่ทอด
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส และน้ำนวดจนเข้ากันพักไว้
- นำกระทะแบนตั้งไฟใส่น้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย พอน้ำมันร้อน ตักแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่หอย10-12 ตัว เทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งเหลืองและกรอบ ต่อยไข่ 1 ฟอง ใส่ลงบนแป้งที่ทอด แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง พอข้างล่างเกรียมจึงกลับแป้ง
- ใช้ตะหลิวตัดแผ่นแป้งให้เป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เจียวให้เหลือง ใส่ถั่วงอก น้ำปลา ผัดพอสุกตักขึ้นใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชี รับประทานกับพริกดอง และซอสพริก