หอยแมลงภู่ทอด

หอยแมลงภู่ทอด

ส่วนผสมหอยแมลงภู่ทอด

1. หอยแมลงภู่แกะ 500 กรัม
2. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
5. ถั่วงอก 1 กิโลกรัม
6. แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
7. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
8. ไข่ 10 ฟอง
9. ต้นหอม-ผักชีซอย 1/2 ถ้วยตวง
10. น้ำปลา ตามต้องการ
11. น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
12. พริกไทยป่น ตามต้องการ

ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยแมลงภู่ทอด

1. น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 5 เม็ด
4. ซอสพริกศรีราชา 1 ขวดเล็ก

วิธีทำหอยแมลงภู่ทอด

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส และน้ำนวดจนเข้ากันพักไว้
2. นำกระทะแบนตั้งไฟใส่น้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย พอน้ำมันร้อน ตักแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่หอย10-12 ตัว เทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งเหลืองและกรอบ ต่อยไข่ 1 ฟอง ใส่ลงบนแป้งที่ทอด แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง พอข้างล่างเกรียมจึงกลับแป้ง
3. ใช้ตะหลิวตัดแผ่นแป้งให้เป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เจียวให้เหลือง ใส่ถั่วงอก น้ำปลา ผัดพอสุกตักขึ้นใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชี รับประทานกับพริกดอง และซอสพริก