Skip to content
ส่วนผสม ส้ามะเขือเปราะ
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- เนื้อหมูบด 100 กรัม
- หอมแดง (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกง พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ หอมแดง 5หัว ข่า (หั่น) 1ช้อนชา ตะไคร้(ซอย) 1ช้อนโต๊ะ กะปิ 1ช้อนชา ปลาร้า (ต้มสุก) 1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2ช้อนชา
ส่วนผสม ส้ามะเขือเปราะ
- ซอยมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือ พักไว้
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
- ใส่หมูสับลงผัด ให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
- นำมะเขือเปราะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่หอมแดงซอย โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย
เคล็ดลับในการปรุง
- แช่มะเขือเปราะในน้ำเกลือ จะทำให้มะเขือเปราะไม่ดำ เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมเลือกมะเขือเปราะที่ไม่แก่เกินไป