วิธีทํา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับกระดูกอ่อนไข่ยางมะตูม สูตรเด็ดเคล็ดลับจากร้านดัง!

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับ กระดูกอ่อน ไข่ยางมะตูม

เมนูก๋วยเตี๋ยวปฎิเสธไม่ได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่เราทุกคนชอบกินกัน เพราะไม่ว่าจะไปทางไหนก็จะต้องเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวกันอยู่ตลอดสายตา
และเมนูต้มยำก็เป็นเมนูยอดฮิตและโด่งดังคู่คนไทยมาช้านาน การนำต้มยำมารวมกับก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นสิ่งที่เข้ากั๊นเข้ากันได้ดี
แต่ถ้าเอาก๋วยเตี๋ยวต้มยำมารวมกับกระดูกอ่อนพร้อมกับเสิร์ฟคู่กับไข่ยางมะตูมด้วยนั้นก็หากินยากใช่เล่น
ทาง menuthai.org เลยมานำเสนอ วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับกระดูกอ่อนไข่ยางมะตูม จากพ่อค้าร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังที่ทางเราไปสอบถามมาโดยมีขั้นตอนดังนี้

ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้
1. กระดูกเล้งต้มน้ำซุป 1 กิโล
2. กระดูกอ่อน 1 กิโล
3.น้ำเปล่า5ลิตรไม่รวมน้ำต้มไข่
4. รากผักชีบุบ 4 ต้น
5. หัวไชเท้า 300 กรัม
6. กระเทียมบุบ 5 กลีบ และกระเทียมเจียว
7. พริกไทยบด 5 เม็ด
8. เกลือ 1ช้อนชาและน้ำปลา
9. น้ำตาลกรวด 100 กรัม
10. น้ำตาลทราย พริกป่น และถั่วป่น
11. สันคอหมูสับ 1 กิโล
12. ลูกชิ้นหมูลวกสุก 500 กรัม
13. ฮือก้วยลวกสุก1เส้น หั่นเฉียงเสียงเป็นแผ่น
14. ไข่ไก่ 10 ฟอง
15. เส้นบะหมี่ และ ถั่วงอก
16. ต้นหอมผักชีซอย มะนาว

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูสับกระดูกอ่อนไข่ยางมะตูม
1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำต้มให้เดือดก่อน ใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ต้ม 7 นาทีแล้วนำขึ้น ใส่ในน้ำเย็นแช่ไว้ และนำขึ้นมาแกะเปลือก
2. ตั้งหม้อบนเตาอีกครั้ง ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ต้มให้เดือดก่อนแล้วใส่กระดูกเล้งกระดูกอ่อน ระหว่างที่ต้มน้ำซุปให้ตักฟองไขมันกระดูกเล้งออกเรื่อยๆจนกว่าน้ำซุปจะใส
3. หลังจากที่น้ำซุปใสแล้ว ให้ใส่หัวไชเท้า, รากผักชี, พริกไทยเม็ด, เกลือ, กระเทียม และน้ำตาลกรวด ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ตุ๋นต่อไปโดยใช้ไฟอ่อน
4. นำหม้ออีกใบตั้งเตาไฟ ใส่น้ำต้มให้เดือดแล้วนำเส้นบะหมี่มาล้างน้ำก่อนลวกโดยระหว่างที่ลวกเส้นบะหมี่ ให้เอาตะเกียบเขี่ยเส้นไม่ให้เกาะติดกันจนนิ่ม แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นไม่นานขึ้นสะบัดน้ำให้แห้งและลวกถั่วงอกให้สุกด้วย
5. หลังจากลวกเส้นและถั่วงอกเสร็จแล้วใส่ชามพร้อม กระดูกอ่อน, แผ่นฮือก้วย, ลูกชิ้นหมูที่เตรียมไว้
6. นำชามอีกใบใส่หมูสับและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ พริกป่น, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ถั่วป่น, น้ำมะนาว จากนั้นให้ตักน้ำซุปเดือดลงในชาม คนผสมเครื่องปรุงและหมูสับให้เข้ากัน และเทใส่ชามเส้นบะหมี่และวัตถุดิบที่เตรียมไว้
7. นำไข่ต้มยางมะตูมผ่าแบ่งครึ่ง วางในชามบะหมี่โรยกระเทียมเจียวต้นหอมผักชี ให้ดูน่ากินเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วครับ
หมายเหตุ
1.น้ำซุปต้องร้อนจัดไม่งั้นอาจจะทำให้หมูสับไม่สุกได้
2.ไข่ต้มยางมะตูมควรผ่าด้วยเส้นด้ายจะทำให้ไข่ออกมาสวยงาม

Copyright © 2018. All rights reserved.