วิธีทําไข่พะโล้ให้อร่อย สูตรต้นตำรับ และเคล็ดลับที่ทำให้อร่อยไม่รู้ลืม

วิธีทําไข่พะโล้

ไข่พะโล้นั้น จัดได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยที่สามารถหากินได้แทบจะทุกร้านข้าวราดแกง เพราะทำง่ายและอร่อย
แต่จะหาร้านที่รสชาติอร่อยเป๊ะทุกร้านก็หายากเหลือเกิน ไม่อร่อยเท่ากับเราทำกินเองแน่นอน เพราะร้านราดแกงจะทำทีละมากๆและต้องการความรวดเร็วในการทำ
ทำให้กระบวนการตุ๋นไม่ยาวนานพอ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำไข่พะโล้ให้อร่อยกัน

โดยเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบดังนี้

  1. ไข่ไก่ต้ม 4-5ฟอง
  2. หมูสามชั้น 300กรัม
  3. เต้าหู้ทอด ตามปริมาณที่ต้องการ
  4. เครื่องพะโล้คือโป๊ยกั๊ก อบเชย ใส่อย่างละ 3-4ชิ้น
  5. ผงพะโล้
  6. รากผักชี 4-5ราก
  7. กระเทียมไทย 4-5กลีบ
  8. ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว อย่างละ1ช้อนโต๊ะ
  9. เกลือ 3หยิบมือ
  10. น้ำตาลปิ๊บ 1ถ้วยครึ่ง
  11. น้ำเปล่า 3ถ้วยตวง
  12. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทําไข่พะโล้

  1. นำเต้าหู้ลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วนำมาพักไว้
  2. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำต้มให้เดือดแล้วใส่ไข่ โดยใช้เวลาประมาณ 8 นาที เสร็จแล้วนำไข่แช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง (เพื่อให้แกะเปลือกได้ง่าย)
  3. ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมัน 2ช้อนโต๊ะนำโป๊ยกั๊กอบเชยผงพะโล้คั้วให้หอมแล้ว
  4. ใส่รากผักชีกระเทียม เกลือที่โขลกเตรียมไว้แล้วผัดรวมกัน
  5. หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ1ถ้วยครึ่ง แล้วแต่ความชอบและ
  6. น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน
  7. ใส่หมูสามชั้นที่หั่นพอดีคำ ผัดรวมกันจนหมูหดตัว
  8. ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 3ถ้วยตวง ลงในกระทะให้ท่วมหมู ต้มให้เดือดแล้ว
  9. ใส่เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้
  10. ใส่ซีอิ๊วดำซีอิ๊วขาวอย่างละ1ช้อนโต๊ะ ลงไป (ซีอิ๊วดำจะช่วยเพิ่มสีสรร)
  11. หลังจากนั้นลดไฟให้อ่อนลงใส่ไข่ต้มที่ปอกแล้วลงไป และตุ๋นไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูเริ่มเปื่อย (ถ้ามีเวลาให้ตุ๋นเป็นเวลา1วัน จะทำให้เข้มข้นจะทำให้เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ข้อควรระวัง

เวลาต้มไข่พะโล้ต้องใช้ไฟอ่อนๆเพราะถ้าไฟแรงน้ำพะโล้จะแห้งเร็ว อาจจะต้องเติมน้ำเปล่า ซึ่งทำให้ เสียรสชาติความอร่อย ได้

Copyright © 2018. All rights reserved.