บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอบน้ำผึ้ง วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอบน้ำผึ้ง (สูตรร้านดัง) ครบทุกองค์ประกอบ ทำตามครบเปิดร้านได้!!

วิธีทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอบน้ำผึ้ง

เมนูบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอบน้ำผึ้ง ถือว่าเป็นเมนูประจำของผมก็ว่าได้ กินจนสนิทกับเจ้าของร้านกันเลยทีเดียว เพราะเส้นก็ทั้งอร่อย เกี๊ยวและหมูแดงก็ละมุนลิ้นมากกกกก
วันนี้ menuthai.org เลยเอาสูตรบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงอบน้ำผึ้งมาแบ่งปันเพื่อนๆกัน

เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำ น้ำซุป

  1. น้ำสะอาด
  2. เล้งกระดูกหมู
  3. ผงปรุงรส
  4. เกลือ

วิธีทำน้ำซุป

  • นำหม้อใหม่ตั้งบนเตา ใส่น้ำดื่มสะอาดเปิดไฟปานกลาง รอน้ำเดือดใส่กระดูกหมู, ผงปรุงรส และเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 20 นาที

เตรียมวัตถุดิบ สำหรับทำหมูแดงอบน้ำผึ้ง ดังนี้

  1. หมูสันใน 500 กรัม
  2. กระเทียมสับ ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสมะเขือเทศ 2.5 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  9. พริกไทยป่น
  10. น้ำดื่มสะอาด
  11. สีผสมอาหาร สีส้ม เล็กน้อย

วิธีทำหมูแดงอบน้ำผึ้ง

  1. นำกระทะตั้งบนเตา ใส่อบเชยและดอกโป๊ยกั๊ก เปิดไฟอ่อนคั่วจนกว่าจะมีกลิ่นหอม ใส่หม้อเตรียมไว้
  2. ใส่กระเทียมสับ, น้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง, น้ำมันหอย, พริกไทยป่น, ซีอิ๊วขาว, เกลือป่น, สีผสมอาหารสีส้ม(ระวังอย่าใส่เยอะให้ใส่ทีละจิ๊ดเดียว)และน้ำดื่มสะอาดเล็กน้อย ลงในหม้ออบเชยและโป๊ยกั๊ก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน
  3. นำหมูสันในมาล้างให้สะอาด และใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว จากนั้นนำลงหม้อเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้ทั่วหมูทั้งชิ้น แล้วห่อหมูนำเข้าตู้เย็นหมักทิ้งไว้ ประมาณ 3-24ชั่วโมง
  4. หลังจากหมักหมูได้ที่แล้ว ให้เติมน้ำท่วมหมู และนำตั้งบนเตาเปิดไฟปานกลาง รอน้ำเดือด และลดไฟอ่อน เคี่ยวจนกว่าหมูจะสุกทั่วทั้งชิ้น แล้วนำขึ้นใส่จานเตรียมไว้
  5. นำหมูที่ต้มแล้ว เข้าเตาอบใช้ไฟแรง อบประมาณ 10-15 นาที หรือรอดูหมูที่อบเริ่มแห้ง แล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำ บะหมี่เกี๊ยวหมูดังนี้

  1. หมูสับ 300 กรัม
  2. แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
  3. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชีสับละเอียด 2 ราก
  5. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  8. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  9. บะหมี่ไข่ 1 ห่อ
  10. ผักกวางตุ้ง หั่นเป็นท่อน 2 ต้น
  11. ผักชีต้นหอมซอยอย่างละ 2 ต้น
  12. ตั้งฉ่าย
  13. กระเทียมเจียว

วิธีทำเกี๊ยวหมู

  1. นำรากผักชี, กระเทียม และพริกไทยเม็ด โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด จากนั้น
  2. ให้ใส่ หมูสับ, แป้งข้าวโพด, ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา โขลกผสมเข้าด้วยกันอีกครั้งจนทั่ว
  3. นำหมูสับที่ผสมเครื่องปรุงเสร็จแล้ว จับเป็นก้อนเล็กๆ วางลงบนแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้ และจับจีบแผ่นเกี๊ยวเป็นทรงให้สวยงามตามชอบ
  4. นำหม้อตั้งเตาเติมน้ำสะอาด เปิดไฟปานกลางรอจนน้ำเดือด นำเกี๊ยวหมูใส่หม้อต้มก่อนเพราะเกี๊ยวใช้เวลานานกว่าจะสุก
  5. นำบะหมี่และผักกวางตุ้งลวกให้สุก นำขึ้นใส่ถ้วย
  6. รอให้เกี๊ยวลอยขึ้นมาแล้วตักวางบนบะหมี่ที่ลวก เสร็จแล้ววางหมูแดงที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบนบะหมี่ให้สวยงาม
  7. เสร็จแล้วตักน้ำซุปราดบนบะหมี่ โรยผักชี, ต้นหอมซอย, ตั้งฉ่าย, กระเทียมเจียว เพื่อความสวยงามพร้อมรับประทาน

หมายเหตุ

ถ้าต้องการรับประทาน เป็นบะหมี่แห้งเกี๊ยวหมูแดงอบน้ำผึ้ง เมื่อลวกบะหมี่สุกแล้วให้นำขึ้นมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว พริก, น้ำตาล, น้ำปลา ตามความชอบเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

Copyright © 2018. All rights reserved.