ยำจิ๊นไก่

ส่วนผสม ยำจิ๊นไก่

1. ไก่ต้ม 300 กรัม
2. ข่าหั่น 5 แว่น
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง ยำจิ๊นไก่

1. พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด
2. ดีปลีคั่ว 2 เม็ด
3. เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
4. กะปิ 1 ช้อนชา
5. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ยำจิ๊นไก่

1. โขลกดีปลี เม็ดผักชีคั่ว และพริกขี้หนูแห้งคั่ว รวมกันให้ละเอียด
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่กะปิและปลาร้า เครื่องแกงลงผัดให้หอม
3. ใส่น้ำต้มไก่ พอเดือด ใส่หอมแดงซอย ใส่เนื้อไก่ฉีก
4. โรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีต้นหอม ผักไผ่ และสะระแหน่