ยำจิ๊นแห้ง

ยำจิ๊นแห้ง

ส่วนผสม ยำจิ๊นแห้ง

  1. จิ๊นแห้ง 200 กรัม
  2. ข่าหั่น 5 แว่น
  3. ตะไคร้ 2 ต้น
  4. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ใบมะกรูด 5 ใบ
  6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  11. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง ยำจิ๊นแห้ง

  1. พริกแห้ง 7 เม็ด
  2. มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
  3. ดีปลีคั่ว 1 ผล
  4. เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
  5. กะปิ 1 ช้อนชา
  6. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
  7. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ยำจิ๊นแห้ง

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
  3. ใส่น้ำ พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ใส่หอมแดงซอย ใส่จิ๊นแห้ง ต้มให้จิ๊นแห้งเปื่อยนิ่ม ปิดไฟ
  4. โรยด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอมผักชี ผักไผ่ และสะระแหน่