ยำจิ๊นแห้ง

ส่วนผสม ยำจิ๊นแห้ง

1. จิ๊นแห้ง 200 กรัม
2. ข่าหั่น 5 แว่น
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. สะระแหน่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง ยำจิ๊นแห้ง

1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. มะแขว่นคั่ว 1 ช้อนชา
3. ดีปลีคั่ว 1 ผล
4. เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
5. กะปิ 1 ช้อนชา
6. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
7. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ยำจิ๊นแห้ง

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
3. ใส่น้ำ พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ใส่หอมแดงซอย ใส่จิ๊นแห้ง ต้มให้จิ๊นแห้งเปื่อยนิ่ม ปิดไฟ
4. โรยด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอมผักชี ผักไผ่ และสะระแหน่