รูปภาพจาก http://www.pg.in.th/photo/view/454288
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดกระเทียมกรอบ
- ปลาทับทิมขอดเกล็ด ควักไส้ออกบั้ง
- ตามตัวปลา (หนัก 500 กรัม) 1 ตัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด
- 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
- น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ ปลาทับทิมทอดกระเทียมกรอบ
- นำปลาซับน้ำให้แห้ง เอาเหลือโรยที่ตัวปลาทั้ง 2 ด้าน ให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 15 นาที
- นำน้ำมันใส่กระทะ ให้ท่วมตัวปลา ตั้งไฟพอร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบทั้ง
- ด้าน ตักขึ้น วางบนกระกาษซับน้ำมัน ซับน้ำมันให้แห้ง จัดปลาบนจานพร้อมเสริฟ์ให้สวยงาม
- นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมเจียว พอเริ่มมีสีเหลืองนวล
- ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ทั่วพอกระเทียมเหลืองทอง ตักขึ้น นำกระเทียมเจียวทอดกรอบ ราดบนตัวปลา เสริฟ์ร้อนๆ