ส่วนผสมปลาตะไคร้
(สำหรับ 4 ที่)
- เนื้อปลาตาเดียว น้ำหนัก 150 กรัม 2 ชิ้น
- ตะไคร้ซอยแล้วสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
วิธีทำปลาตะไคร้
- หมักเนื้อปลากับเกลือและพริกไทย นำเข้าไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว ชุบไข่และคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
- ใส่น้ำมันลงในชามแก้วที่สามารถนำเข้าเตาไมโครเวฟได้ ใช้กำลังไฟระดับ ตั้งเวลาประมาณ 3 นาที หรือจนน้ำมันร้อน นำออกจากเตาไมโครเวฟ ใส่เนื้อปลาแล้วปิดฝาหรือใช้ที่ครอบอาหารไว้ เปิดเครื่องให้ทำงานต่อ ตั้งเวลาประมาณ 4 นาทีหรือจนเนื้อปลาสุกเหลืองกรอบ นำออกจากเตาไมโครเวฟ แล้วตักปลาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
- เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตะไคร้ กระเทียม และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟระดับสูง ตั้งเวลาประมาณ 2 – 3 นาที หรือจนสุกเหลือง จึงยกออก
- จัดปลาทอดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยเครื่องตะไคร้ แต่งด้วยใบผักชี