บะหมี่หมูอบ
ส่วนผสมบะหมี่หมูอบ
- บะหมี่ 1-2 ก้อน
- ผักคะน้าจีน 4-5 ต้น
- หมูสันนอก 200 กรัม ถ้าชอบเปื่อยๆ ให้ใช้หมูสันใน
- น้ำมันหอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำซุป
- แป้งข้าวโพด
- กระเทียมเจียว
- ผักชี
- พริกดอง
- น้ำตาลทราย
วิธีทำบะหมี่หมูอบ
- นำหมูมาล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นเนื้อหมู
- ผสมพริกไทย น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกัน แล้วนำหมูมาเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที นำไปห่อด้วยกระดาษอลูมิเนียม ฟอยล์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที พอหมูสุกนำออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ น้ำที่ได้จากการอบหมู ให้นำใส่กะทะ เติมน้ำลงไป ไม่ต้องมาก ใส่น้ำมันหอย ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสดู ถ้าน้ำสียังไม่ดำพอให้เติมซีอิ๊วดำเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่แป้งข้าวโพดให้น้ำข้น ยกลงใช้สำหรับ ราดหน้าหมู
- ตบแป้งออกจากบะหมี่ ทำให้กระจายๆ แล้วนำลวกในน้ำเดือด พอสุกตักใส่ในน้ำเย็น สงขึ้น แล้วจุ่มในน้ำเดือดอีกครั้ง สลัดให้สะเด็ดน้ำ นำกระเทียมเจียว ลงไปคลุกให้เข้ากัน
- จัดบะหมี่ใส่จานที่รองด้วยผักคะน้าจีนลวก เรียงหมูอบ ลงบนบะหมี่ โรยด้วยผักชี ราดด้วยน้ำที่เตรียมไว้ เสริ์ฟพร้อมพริกดอง