ทอดมันปลา

ส่วนผสม ทอดมันปลา

1. เนื้อปลาสับหรือบด 500 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบาง)
4. ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน ทอดมันปลา

1. แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง
2. ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ทอดมันปลา

1. นำส่วนผสมทอดมันทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว
2. นำช้อนตักส่วนผสมออกมา 2 ช้อนโต๊ะ และปั้นเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว) ปั้่นจนส่วนผสมหมด
   แล้วจึงจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก
3. เสิรฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา