จี่มันฝรั่งบด
ส่วนผสมจี่มันฝรั่งบด
- มันฝรั่งต้มสุก 1½ ถ้วยครึ่ง (2-3 หัว)
- เนื้อปูม้า ½ ถ้วย
- รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีโฮลวีต 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าสีเหลือง เขียว แดง หั่นเป็นแว่น อย่างละ 1 เม็ด
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
วิธีทำจี่มันฝรั่งบด
- บดมันฝรั่งให้เนื้อละเอียดเหนียว
- ใส่ รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย ที่โขลกรวมกันแล้ว และแป้งสาลีลงไป นวดส่วนผสมให้เ้ข้ากัน แล้วใส่เนื้อปูและผักชีลงไป นวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปั้นมันบดที่ได้ให้เป็นก้อนกลม ความหนา 1 เซนติเมตร
- ตั้งน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน โดยใช้ไฟปานกลาง แล้ววางมันบดที่ปั้นไว้ลงไป
- วางพริกชี้ฟ้าสีเหลือง เขียว แดง อย่างละ 1 แว่น ลงบนแผ่นมันบดที่อยู่ในกระทะ จี่จนมันบดสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น จัดใส่จาน