ขาหมูพะโล้ สูตร ขาหมูพะโล้โบราณใส่ไข่ สูตรเด็ด ทำกินเองอร่อยฟิน

วิธีทําขาหมูพะโล้ พร้อมไข่ 

ขาหมูพะโล้จัดได้ว่าเป็นเมนูที่คนไทยชอบรับประทานกันเป็นอย่างมาก เพราะว่าขาหมูพะโล้นั้นมีทั้งความหอม ความหวาน ความมัน และความรู้สึกที่เหมือนละลายในปาก
และเพื่อนๆหลายท่านขอสูตรการทำขาหมูพะโล้การเข้ามามาก วันนี้ทาง menuthai.org  จึงได้นำสูตรการทำขาหมูพะโล้ มาให้เพื่อนๆลองนำไปทำรับประทานที่บ้าน
หรือจะแจกจ่ายให้กับเพื่อนบ้านด้วยก็ได้เหมือนกัน ลองทำตามและลองปรับสูตรตามที่ท่านชอบได้เลยดังต่อไปนี้

ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบดังนี้

  1. ขาหมูควรใช้ขาหน้า 1 ขา
  2. ไข่ไก่ 10 ฟอง
  3. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
  4. อบเชย 6 แท่ง
  5. กระเทียมบุบ 7 กลีบ
  6. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. รากผักชี 8 ราก
  8. ข่าคั่ว 5 แว่น
  9. น้ำมันพืช 2 ลิตร
  10. เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
  11. น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
  12. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  13. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  14. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  15. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำดื่ม 6 ลิตร
  17. น้ำตาลกรวด 70 กรัม
  18. ผักกาดดอง 1 หัว

วิธีทําขาหมูพะโล้ ดังนี้

  1. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่า เปิดไฟปานกลางรอน้ำเดือด ใส่ไข่ต้มประมาณ 15 นาทีปิดไฟ
  2. ตักไข่ต้มแช่ในน้ำเย็นและนำขึ้นมาปอกเปลือกเตรียมไว้
  3. นำขาหมูไปเผาไฟแล้วล้างน้ำให้สะอาด ขูดขนออกให้เกลี้ยงล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งนำขึ้นมาพักให้แห้ง
  4. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟปานกลางรอน้ำมันร้อน ใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ลงทอด รอขาหมูเปลี่ยนสีปิดไฟนำขาหมูขึ้นใส่จานพักไว้
  5. นำพริกไทยดำ, กระเทียม และรากผักชี ใส่ครกโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
  6. ตั้งกระทะบนเตาอีกครั้ง ใส่พริกไทยดำ, กระเทียม, รากผักชีที่โขลกแล้วและใส่โป๊ยกั๊ก, อบเชย ลงไปด้วย
  7. เปิดไฟอ่อนคั่วรวมกันจนให้มีกลิ่นหอม ปิดไฟแล้วหาผ้าขาวบางมาห่อเครื่องปรุงทั้งหมดเตรียมไว้
  8. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำดื่มเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่ห่อเครื่องปรุง, น้ำตาลปี๊บ, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วดำ, เกลือป่น, น้ำตาลกรวด คนให้ละลายเข้ากัน
  9. แล้วจึงใส่ขาหมูที่เตรียมไว้ลงไปและลดไฟอ่อน ตุ๋นใช้เวลาประมาณ8-10ช.ม.หรือมากว่านั้นจนขาหมูนุ่มเปื่อยน่ารับประทาน
  10. ใส่ไข่ต้มลงไปต้มอีกสักครู่ ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆน่ารับประทาน

หมายเหตุ

  • ควรตักไข่ต้มขึ้นแยกใส่จานไว้ อย่าต้มนานเพราะไข่จะแข็ง ทานไม่อร่อย
  • ถ้าต้องการให้ขาหมูเปื่อยควรตุ๋นใช้เวลานาน หรือใช้หม้อแรงดันก็ได้
Copyright © 2018. All rights reserved.