ขนมเปียกปูน

ขนมเปียกปูน

ส่วนผสมขนมเปียกปูน

  1. แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง
  2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
  4. น้ำตาลปีบ 3 ถ้วยตวง
  5. น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
  6. กาบมะพร้าวเผาไฟ 3 กาบ
  7. มะพร้าวทึนทึก 1 ผล

วิธีทำขนมเปียกปูน

  1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ผสมน้ำปูนใส น้ำเปล่า และน้ำตาล กรองด้วยผ้าขาวบาง
  2. กาบมะพร้าวที่เผาแล้วละลายน้ำที่เหลือ กรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมลงในแป้งให้มีสีดำ
  3. กวนแป้งในกระทะทอง หรืออะลูมิเนียมสำหรับทำขนมก็ได้ กวนจนเหนียว เกือบแห้ง
  4. ตักใส่ถาดพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นหรือแกะออกจากพิมพ์ก็ได้
  5. ใช้มะพร้าวขูดเป็นเส้น คลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย โรยบนขนม หมายเหต กาบมะพร้าวเผาไฟจะต้องกรอง 2 คร้ง ให้ได้น้ำที่ปราศจากผงจริงๆ บางตำรับก็จะใช้สีแทน การกวนควรใช้พายไม้ เพราะแป้งที่ใกล้แห้งจะกระเด็นมาก