Skip to content
ส่วนผสมขนมเปียกปูน
- แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ 3 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
- กาบมะพร้าวเผาไฟ 3 กาบ
- มะพร้าวทึนทึก 1 ผล
วิธีทำขนมเปียกปูน
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ผสมน้ำปูนใส น้ำเปล่า และน้ำตาล กรองด้วยผ้าขาวบาง
- กาบมะพร้าวที่เผาแล้วละลายน้ำที่เหลือ กรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมลงในแป้งให้มีสีดำ
- กวนแป้งในกระทะทอง หรืออะลูมิเนียมสำหรับทำขนมก็ได้ กวนจนเหนียว เกือบแห้ง
- ตักใส่ถาดพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นหรือแกะออกจากพิมพ์ก็ได้
- ใช้มะพร้าวขูดเป็นเส้น คลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย โรยบนขนม หมายเหต กาบมะพร้าวเผาไฟจะต้องกรอง 2 คร้ง ให้ได้น้ำที่ปราศจากผงจริงๆ บางตำรับก็จะใช้สีแทน การกวนควรใช้พายไม้ เพราะแป้งที่ใกล้แห้งจะกระเด็นมาก