ขนมเทียน

ส่วนผสมขนมเทียน

แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
น้ำ 2 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 800 กรัม

เครื่องปรุงรส

น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทาใบตอง 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้ขนมเทียน

เนื้อหมูสับ 200 กรัม
ถั่วเขียวดิบ 500 กรัม
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับผัด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมเทียน

แช่ถั่วเขียวไว้ประมาณ 30 นาที นำใส่ลังถึงนึ่งให้สุก โขลกให้ละเอียด
โขลกรากผักชี หอม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อหมูถั่วเขียวบดลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล เกลือ ผัดจนเข้ากันดี ยกลงพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิ้ว
น้ำตาลปีบกับน้ำตั้งไฟให้ละลาย พักไว้ให้เย็น ค่อย ๆ เทแป้งลงนวดจนกระทั่งแป้งเนียน พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที ปั้นแป้ง ขนาด 1 นิ้ว แผ่แป้งใส่ไส้
ตัดใบตองให้เป็นรูปกลมรี ๆ ขนาด 5 x 7 นิ้ว ทาน้ำมันให้ทั่ว จับใบตองให้มีลักษณะเป็นกรวย ใส่แป้งที่หุ้มไส้ ห่อให้สวยงาม นึ่งให้สุกประมาณ 45 นาที ยกลง