ขนมหม้อแกง
ส่วนผสมขนมหม้อแกง
- ไข่ขาว 1 กิโลกรัม
- กะทิข้น ๆ 4 ถ้วยตวง
- หอมเจียวโรยหน้า 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ 800 กรัม
- ถั่วเขียวนึ่งบด 2 ถ้วยตวง
วิธีทำขนมหม้อแกง
- ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมน้ำตาลปีบให้ละลาย ใส่กะทิกรองด้วยผ้าขาวบาง ผสมถั่วเขียวนึ่งบดที่เตรียมไว้ ขยำให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อหรือกระทะทอง ตั้งไฟกวนพอข้น ตักใส่ถาด ขนาด 12 x 12 นิ้ว หรือถาดเล็กสำหรับอบขนมหม้อแกง
- เปิดเตาอบไฟ 200 ํซ. ใส่ขนมเข้าอบ เวลาประมาณ 30 – 40 นาที จนขนมสุกหน้าเหลือง นำออกมาโรยด้วยน้ำมันและหอมที่เจียวไว้