ขนมปุยฝ้าย

ส่วนผสมขนมปุยฝ้าย

ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ร่อนอีก 1 ครั้งพักไว้
ตีไข่ให้ขึ้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนขึ้นฟูขาว
ค่อย ๆ ใส่แป้งสลับกับน้ำเปล่าและน้ำมะนาว ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่กลิ่น แบ่งใส่สีอ่อน ๆ ตามต้องการ
ใส่น้ำประมาณ 3/4 ของลังถึง ตั้งไฟให้เดือดตักขนมหยอดใส่พิมพ์ ขนาด 2 นิ้ว รองด้วยกระทงกระดาษให้เต็ม เรียงในลังถึงให้ห่างกันเล็กน้อย
ก่อนนึ่งขนมลดไฟ ให้น้ำในลังถึงเดือดปุด ๆ นึ่งให้สุก เวลาประมาณ 15 นาที ยกลง นำออกจากถ้วยพักให้เย็น