ขนมตะโก้
ส่วนผสมขนมตะโก้
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 7 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตยคั้น 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
- เผือกนึ่งหั่นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมทำหน้าขนมตะโก้
- กะทิ 8 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
- กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมตะโก้
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิจนหมด ค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยคั้น นวดทีละน้อย เทใส่กระทะทองตั้งไฟกวนจนแห้งข้นเหนียว ใส่เผือก ที่หั่นเตรียมไว้กวนให้เข้ากัน ยกลงตักหยอดใส่กระทงใบตองที่เตรียมไว้ 3/4 ของกระทง
วิธีทำหน้าขนมตะโก้
- ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนให้ขนมสุกข้น ยกลงตัก หยอดทับบนตัวขนมขณะหน้าขนมยังร้อนๆ