ขนมชั้นใบเตย

ส่วนผสม ขนมชั้นใบเตย

ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด และน้ำตาลละลายหมด ยกลง พักไว้ให้เย็น
คั้นมะพร้าวกับน้ำ 5 ถ้วย
ผสมแป้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน
ผสมส่วนผสมข้อ 1 2 และ 3 เข้าด้วยกัน โดยค่อยๆ เทกะทิ น้ำเชื่อม แล้วตะล่อมแป้งให้ผสมกับของเหลว อย่าให้แป้งเป็นก้อน
แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน สีขาว 1 ส่วน อีกส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตยคั้นข้นๆ
เอาน้ำใส่ลังถึงตั้งไฟให้เดือด นำพิมพ์สี่เหลี่ยมวางในลังถึงให้ร้อน หยอดแป้งสีขาวบางๆ ปิดฝาลังถึงประมาณ 3 นาที หยอดแป้งสีเขียว ปิดฝาอีก 3 นาที ทำเช่นนี้จนขนมหนาตามที่ต้องการ และชั้นบนสุดเป็นสีเขียว นึ่งจนขนมสุก