Skip to content

ส่วนผสม ขนมชั้นใบเตย
- มะพร้าวขูดขาว 10 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 6 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย
- แป้งมัน 2 ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม 1 ถ้วย
- น้ำ 7 ถ้วย
- ใบเตยหอม คั้นเอาน้ำสีเขียว
วิธีทำ ขนมชั้นใบเตย
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด และน้ำตาลละลายหมด ยกลง พักไว้ให้เย็น
- คั้นมะพร้าวกับน้ำ 5 ถ้วย
- ผสมแป้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน
- ผสมส่วนผสมข้อ 1 2 และ 3 เข้าด้วยกัน โดยค่อยๆ เทกะทิ น้ำเชื่อม แล้วตะล่อมแป้งให้ผสมกับของเหลว อย่าให้แป้งเป็นก้อน
- แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน สีขาว 1 ส่วน อีกส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตยคั้นข้นๆ
- เอาน้ำใส่ลังถึงตั้งไฟให้เดือด นำพิมพ์สี่เหลี่ยมวางในลังถึงให้ร้อน หยอดแป้งสีขาวบางๆ ปิดฝาลังถึงประมาณ 3 นาที หยอดแป้งสีเขียว ปิดฝาอีก 3 นาที ทำเช่นนี้จนขนมหนาตามที่ต้องการ และชั้นบนสุดเป็นสีเขียว นึ่งจนขนมสุก