ขนมจีนน้ำเงี้ยว


ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

ส่วนผสมพริกแกง

  1. พริกแห้ง 40 กรัม
  2. กระเทียม 30 กรัม
  3. กะปิ 2 ช้อนชา
  4. เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. หัวหอม 50 กรัม
  6. ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องปรุง

  1. น้ำซุปต้มกระดูก 10 ถ้วยตวง
  2. มะเขือเทศหั่น 700 กรัม
  3. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  4. เนื้อหมูสับละเอียด 1 กิโลกรัม
  5. เลือดหมู 3 ก้อน
  6. กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วยตวง

ผักเคียง

  1. ผักกาดดอง 500 กรัม
  2. พริกป่น 1/4 ถ้วยตวง
  3. ต้นหอม – ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
  4. ถั่วงอก 500 กรัม
  5. ขนมจีน 2 กิโลกรัม

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

  1. โขลกเครื่องน้ำพริกตามส่วนผสมให้ละเอียดพักไว้
  2. ล้างมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก เลือดหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
  3. นำน้ำมัน 1/4 ถ้วย ใส่กระทะไฟให้ร้อน ผัดน้ำพริกให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดเติมน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือเทศ เลือดหมู พอเดือดชิมรส โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
  4. จัดขนมจีนใส่จานราดด้วยน้ำเงี้ยว โรยต้นหอม ผักชี ถั่วงอก ผักกาดดอง พริกป่น รับประทานร้อนๆ
Copyright © 2018. All rights reserved.