ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลูกชิ้นทูน่า
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลูกชิ้นทูน่า
- กระเทียมซอย, ซอสหอยนางรม, รากผักชีซอย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 20 กรัม
- ถั่วงอก 150 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด, ซีอิ๊วขาว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1,000 ซีซี
- ปลาทูน่าชนิดก้อนในน้ำแร่ 1 กระป๋อง
- ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 300 กรัม
- ต้นหอม และกระเทียวเจียว เอาไว้โรยหน้า
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลูกชิ้นทูน่า
- โขลกรากผักชีกับกระเทียม และพริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ เข้าด้วยกัน
- ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับปลาทูน่าชนิดก้อนในน้ำแร่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา และซอยหอยนางรม ใส่ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด, ต้นหอม นวดผสมให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม เรียงใส่ภาชนะ นำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก
- ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเดือด
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ และถั่วงอก ใส่ลงในชาม
- วางลูกชิ้นทูน่าที่นึ่งไว้ลงในชาม เติมน้ำซุปไก่ โรยหน้าด้วยต้นหอม และกระเทียมเจียว