ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1. แผ่นก๋วยเตี๋ยว 1 1/2 กิโลกรัม
2. เนื้อหมู 500 กรัม
3. กุ้งสด 300 กรัม
4. ตั้งฉ่าย 1/4 ถ้วยตวง
5. ตับหมู 300 กรัม
6. ปลาหมึก 300 กรัม
7. เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น
8. น้ำ 3 ถ้วยตวง

ผัก

1. ถั่วงอกลวก 1 กิโลกรัม
2. กระเทียมสับเจียว 1/2 ถ้วยตวง
3. ผักกาดหอม 200 กรัม
4. น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงรส

1. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

น้ำจิ้ม

1. พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 6 เม็ด
2. น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

1. นึ่งตับหมู เนื้อหมู กุ้งสด ปลาหมึก ให้สุก หั่นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก ๆ นึ่งให้ร้อน ถั่วงอกเด็ดหางลวกพอสุก
2. ตั้งน้ำ 3 ถ้วยให้เดือด ใส่ตับ เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก เต้าหู้ ตั้งฉ่าย คนให้เข้ากันพอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือ ยกลง
3. วางแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตักไส้ใส่ ม้วนให้กลม นึ่งให้ร้อนประมาณ 3 นาที หั่นเป็นคำ ๆ วางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

1. โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ซีอิ๊ว ตั้งไฟคนให้เข้ากัน รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวหลอด