ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
ส่วนผสม
- แผ่นก๋วยเตี๋ยว 1 1/2 กิโลกรัม
- เนื้อหมู 500 กรัม
- กุ้งสด 300 กรัม
- ตั้งฉ่าย 1/4 ถ้วยตวง
- ตับหมู 300 กรัม
- ปลาหมึก 300 กรัม
- เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น
- น้ำ 3 ถ้วยตวง
ผัก
- ถั่วงอกลวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียมสับเจียว 1/2 ถ้วยตวง
- ผักกาดหอม 200 กรัม
- น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
เครื่องปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำจิ้ม
- พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 6 เม็ด
- น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
- นึ่งตับหมู เนื้อหมู กุ้งสด ปลาหมึก ให้สุก หั่นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก ๆ นึ่งให้ร้อน ถั่วงอกเด็ดหางลวกพอสุก
- ตั้งน้ำ 3 ถ้วยให้เดือด ใส่ตับ เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก เต้าหู้ ตั้งฉ่าย คนให้เข้ากันพอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือ ยกลง
- วางแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตักไส้ใส่ ม้วนให้กลม นึ่งให้ร้อนประมาณ 3 นาที หั่นเป็นคำ ๆ วางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับน้ำจิ้ม
วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
- โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ซีอิ๊ว ตั้งไฟคนให้เข้ากัน รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวหลอด