การทำเนื้อเค็ม
ส่วนผสมเนื้อเค็ม
- เนื้อสันนอกหรือเนื้อลูกมะพร้าว 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1/4 ถ้วย
การทำเนื้อเค็ม
- เช็ดเนื้อให้สะอาดโดยใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ ถูให้ทั่วเนื้อแล้วแล่เป็นชิ้นบางๆ
- เคล้าเนื้อกับเกลือเข้าด้วยกัน แล้วหมักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง เรียงลงถาดพึ่งแดดพอหมาด จึงย้ายมาเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดประมาณ 2 วัน พอแห้งเอาออกจากตะแกรง
- เก็บใส่ถุง เมื่อจะรับประทานจึงเอามาทอด ย่าง หรือนึ่ง รับประทานกับข้าวหรือแนมแกง