การทำปลาช่อนแห้ง

ปลาช่อนแห้ง
ปลาช่อนแห้ง

ส่วนผสมปลาช่อนแห้ง

  1. ปลาช่อนขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
  2. เกลือป่น 1 ถ้วย

วิธีทำปลาช่อนแห้ง

  1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ตัดหัว แล่ครีบหลัง ควักไส้ปลาออกให้หมด และแบะตัวปลาแผ่ออก ใช้มีดกรีดตัวปลาตามยาว
  2. เอาเกลือทาด้านในตัวปลา ทาให้ทั่วเพียงด้านเดียว ขยำปลาเพื่อให้เกลือซึมทั่วตัวปลา ขยำนานๆ หมักทิ้งไว้ 1 คืน
  3. รุ่งขึ้นล้างปลา เอาปลาตากแดด เวลาตากแผ่ปลาบนตะแกรง แยกชิ้นปลาให้ห่างกัน
  4. ผึ่งแดดทุกๆวันจนปลาแห้ง เก็บไว้ได้นาน