ปลาช่อนแห้ง
ส่วนผสมปลาช่อนแห้ง
- ปลาช่อนขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ถ้วย
วิธีทำปลาช่อนแห้ง
- ขอดเกล็ดปลาช่อน ตัดหัว แล่ครีบหลัง ควักไส้ปลาออกให้หมด และแบะตัวปลาแผ่ออก ใช้มีดกรีดตัวปลาตามยาว
- เอาเกลือทาด้านในตัวปลา ทาให้ทั่วเพียงด้านเดียว ขยำปลาเพื่อให้เกลือซึมทั่วตัวปลา ขยำนานๆ หมักทิ้งไว้ 1 คืน
- รุ่งขึ้นล้างปลา เอาปลาตากแดด เวลาตากแผ่ปลาบนตะแกรง แยกชิ้นปลาให้ห่างกัน
- ผึ่งแดดทุกๆวันจนปลาแห้ง เก็บไว้ได้นาน