ไส้อั่ว
ไส้อั่ว

ส่วนผสม ไส้อั่ว

  1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
  2. ไส้หมู 300 กรัม
  3. ใบมะกรูด 10 ใบ
  4. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง ไส้อั่ว

  1. พริกแห้ง 10 เม็ด
  2. ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. หอมแดง 10 หัว
  5. กระเทียม 20 กลีบ
  6. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ไส้อั่ว

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม
  3. ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากันใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้
  5. นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที