แกงฮังเล

ส่วนผสม แกงฮังเล

  1. เนื้อสันคอหมู 300 กรัม
  2. เนื้อหมูสามชั้น 200 กรัม
  3. น้ำอ้อยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  5. ขิงซอย 1/2 ถ้วย
  6. กระเทียม 1/2 ถ้วย
  7. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ผงฮังเล 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง แกงฮังเล

  1. พริกแห้ง 7 เม็ด
  2. พริกขี้หนูแห้ง 4 เม็ด
  3. หอมแดง 3 หัว
  4. กระเทียม 20 กลีบ
  5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ 1 ช้อนชา
  8. กะปิหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงฮังเล

  1. หั่นเนื้อหมูสันคอและหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาด 1.5 x 1.5 นิ้ว
  2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  3. ผสมเครื่องแกง ผงฮังเล สับปะรด และเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. นำหมูที่หมักไว้มาตั้งไฟ ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนกว่าหมูตึงตัว เคี่ยวต่อ คอยเติมน้ำเรื่อยๆ จนหมูนิ่มได้ที่
  5. ใส่น้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก ใส่กระเทียม และขิงซอย คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อ
  6. ใส่ถั่วลิสงคั่ว พอเดือดสักพัก ปิดไฟ