หอยแมลงภู่ทอด
หอยแมลงภู่ทอด

ส่วนผสมหอยแมลงภู่ทอด

  1. หอยแมลงภู่แกะ 500 กรัม
  2. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
  3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  4. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
  5. ถั่วงอก 1 กิโลกรัม
  6. แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
  7. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
  8. ไข่ 10 ฟอง
  9. ต้นหอม-ผักชีซอย 1/2 ถ้วยตวง
  10. น้ำปลา ตามต้องการ
  11. น้ำมันสำหรับทอด ตามต้องการ
  12. พริกไทยป่น ตามต้องการ

ส่วนผสมน้ำจิ้มหอยแมลงภู่ทอด

  1. น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 5 เม็ด
  4. ซอสพริกศรีราชา 1 ขวดเล็ก

วิธีทำหอยแมลงภู่ทอด

  1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส และน้ำนวดจนเข้ากันพักไว้
  2. นำกระทะแบนตั้งไฟใส่น้ำมันประมาณ 1/4 ถ้วย พอน้ำมันร้อน ตักแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่หอย10-12 ตัว เทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดจนแป้งเหลืองและกรอบ ต่อยไข่ 1 ฟอง ใส่ลงบนแป้งที่ทอด แล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง พอข้างล่างเกรียมจึงกลับแป้ง
  3. ใช้ตะหลิวตัดแผ่นแป้งให้เป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เจียวให้เหลือง ใส่ถั่วงอก น้ำปลา ผัดพอสุกตักขึ้นใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชี รับประทานกับพริกดอง และซอสพริก