ส่วนผสมปลาตะไคร้ (สำหรับ 4 ที่)

  1. เนื้อปลาตาเดียว น้ำหนัก 150 กรัม 2 ชิ้น
  2. ตะไคร้ซอยแล้วสับละเอียด ¼ ถ้วย
  3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
  5. ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
  6. เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย
  7. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
  8. เกลือป่น ½ ช้อนชา
  9. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำปลาตะไคร้

  1. หมักเนื้อปลากับเกลือและพริกไทย นำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว ชุบไข่และคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
  2. ใส่น้ำมันลงในชามแก้วที่สามารถนำเข้าเตาไมโครเวฟได้ ใช้กำลังไฟระดับสูง ตั้งเวลาประมาณ 3 นาทีหรือจนน้ำมันร้อน นำออกจากเตาไมโครเวฟ ใส่เนื้อปลาแล้วปิดฝาหรือใช้ที่ครอบอาหารครอบไว้ เปิดเครื่องให้ทำงานต่อ ตั้งเวลาประมาณ 4 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกเหลืองกรอบ นำออกจากเตาไมโครเวฟ แล้วตักปลาวางบนกระดาษซับน้ำมัน
  3. เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ตะไคร้ กระเทียม และซอสปรุงรสคลุกให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟระดับสูง ตั้งเวลาประมาณ 2-3 นาทีหรือจนสุกเหลืองจึงยกออก
  4. จัดปลาทอดใส่จานเสริฟ์ ราดด้วยเครื่องตะไคร้ แต่งด้วยใบผักชี เสริฟ์