ต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม ต้มยำกุ้ง

  1. กุ้งก้ามกราม (ดิบ) 12 ตัว
  2. เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 40 ลูก (80 ชิ้น)
  3. ข่าอ่อน (หั่นแว่นบางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ (19 ชิ้น)
  4. ใบมะกรูดอ่อนฉีก 4 ใบ
  5. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน) 9 ท่อน
  6. พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก) 25 เม็ด
  7. ผักชี (หั่น) 1/3 ถ้วยตวง
  8. น้ำต้มซี่โครงไก่ 3 1/2 ถ้วยตวง
  9. น้ำปลา 4 3/4 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ต้มยำกุ้ง

  1. ล้างกุ้งและแกะเปลือกให้สะอาด พักไว้
  2. เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมด ล้างน้ำผ่ากลาง
  3. ใส่น้ำต้มซี่โครงไก่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลางพอเดือด (ใช้เวลา 5 นาที) ใส่ตะไคร้ ข่า กุ้ง พอกุ้งสุก (ใช้เวลาจากน้ำเดือด 4 นาที) ใส่เห็ดฟาง ใบมะกรูด น้ำปลา (ใช้เวลา 2 นาที) ปิดไฟยกลงจากเตา
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบพอแตกหยาบๆ
  5. โรยด้วยผักชีหั่น รับประทานขณะร้อนๆ