ข้าวต้มมัด
ข้าวต้มมัด

ส่วนผสมข้าวต้มมัด

  1. ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
  2. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
  3. กล้วยน้ำว้า 1 หวี
  4. เผือกนึ่งแล้วบด 1 กิโลกรัม
  5. กะทิข้น 1 ถ้วยตวง
  6. หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
  7. น้ำตาลทราย 1 3/4 ถ้วยตวง
  8. ถั่วดำต้มแล้ว 300 กรัม
  9. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
  10. เครื่องห่อ ตอก, ใบตอง

วิธีทำข้าวต้มมัด

  1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมงผสมกะทิ เกลือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำตาลทรายลงกวนให้เข้ากัน จนกระทั่งพอเริ่มแห้ง ยกลง
  2. ฉีกใบตอง ขนาด 8 นิ้ว , 7 นิ้ว สองขนาดวางซ้อนกัน หยิบข้าวเหนียวที่ผัดได้ที่แล้วใส่กล้วยผ่าตามยาวครึ่งลูก หรือไส้เผือกกวน วางข้าวเหนียวทับไส้ให้มิดบาง ๆ ใส่ถั่วดำ ห่อข้าวต้มให้สวยงาม มัดด้วยตอกหรือเชือกให้แน่น ประกบคู่มัดเป็นสองช่วงหัวท้าย
  3. นึ่งข้าวต้มที่ห่อแล้วประมาณ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวสุก

การทำเผือกกวน

  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมกันตั้งไฟกวนจนแห้งปั้นได้นำไปใส่ไส้ข้าวเหนียว