ขนมไข่หงส์
ขนมไข่หงส์

ส่วนผสมขนมไข่หงส์

ส่วนผสมไส้ขนมไข่หงส์

  1. น้ำมัน 1/3 ถ้วยตวง
  2. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทย 1 ช้อนชา
  4. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
  7. ถั่วเขียวนึ่งบด 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมแป้งขนมไข่หงส์

  1. น้ำปูนใส 3/4 ถ้วยตวง
  2. ฟักทองนึ่งบด 1/2 ถ้วยตวง
  3. แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
  4. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง
  5. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
  6. น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
  7. น้ำตาลฉาบ
  8. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
  9. น้ำ 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมไข่หงส์

  1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน นวดกับฟักทองแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใส กะทิ นวดจนเข้ากัน และเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1 นิ้ว

วิธีทำไส้ขนมไข่หงส์

  1. โขลกรากผักชี หัวหอม พริกไทย ให้ละเอียด ใส่น้ำมันในกระทะ เจียวเครื่องที่โขลกให้เหลือง ใส่ถั่วลงผัดปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือให้เข้ากัน ผัดจนแห้ง ปั้นใส้เป็นก้อนกลมเล็กกว่าแป้งนิดหน่อยพักไว้
  2. แผ่แป้ง หยิบไส้ใส่หุ้มแป้งให้มิดไส้ คลึงเป็นรูปรีหรือกลม นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด พอเหลืองตักขึ้น
  3. ผสมน้ำตาลทรายน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นยางข้น ใส่ขนมที่ทอดไว้ลงคลุกจนน้ำตาลจับขนม ตักขึ้นผึ่งให้น้ำตาลแห้งเป็นเกล็ดขาว พักให้เย็นเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด