ขนมเม็ดขนุน
ขนมเม็ดขนุน

ส่วนผสมขนมเม็ดขนุน

  • ไข่เป็ด 20 ฟอง

ส่วนผสมไส้ขนมเม็ดขนุน

  1. ถั่วเขียวซีกดิบ 500 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
  3. กะทิ 2 ถ้วยตวง
  4. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง

น้ำเชื่อมขนมเม็ดขนุน

  1. น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
  2. น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำขนมเม็ดขนุน

  1. แช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำผ้าขาวบางรองลังถึงนึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้แห้งจนปั้นได้ ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้
  2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื่อไข่ออก
  3. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้นไส้ถั่วที่ปั้นแล้ว ชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อม ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือด พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาด พักให้เย็น