ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

ส่วนผสม

  1. แผ่นก๋วยเตี๋ยว 1 1/2 กิโลกรัม
  2. เนื้อหมู 500 กรัม
  3. กุ้งสด 300 กรัม
  4. ตั้งฉ่าย 1/4 ถ้วยตวง
  5. ตับหมู 300 กรัม
  6. ปลาหมึก 300 กรัม
  7. เต้าหู้แข็ง 2 แผ่น
  8. น้ำ 3 ถ้วยตวง

ผัก

  1. ถั่วงอกลวก 1 กิโลกรัม
  2. กระเทียมสับเจียว 1/2 ถ้วยตวง
  3. ผักกาดหอม 200 กรัม
  4. น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงรส

  1. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
  2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

น้ำจิ้ม

  1. พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 6 เม็ด
  2. น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

  1. นึ่งตับหมู เนื้อหมู กุ้งสด ปลาหมึก ให้สุก หั่นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้หั่นชิ้นเล็ก ๆ นึ่งให้ร้อน ถั่วงอกเด็ดหางลวกพอสุก
  2. ตั้งน้ำ 3 ถ้วยให้เดือด ใส่ตับ เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก เต้าหู้ ตั้งฉ่าย คนให้เข้ากันพอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือ ยกลง
  3. วางแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตักไส้ใส่ ม้วนให้กลม นึ่งให้ร้อนประมาณ 3 นาที หั่นเป็นคำ ๆ วางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว รับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

  1. โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ซีอิ๊ว ตั้งไฟคนให้เข้ากัน รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวหลอด