กุ้งผัดฉ่า เมนูกุ้งผัดฉ่าแสนน่ากิน
กุ้งผัดฉ่า

ส่วนผสม กุ้งผัดฉ่า

  1. กุ้งขนาดปานกลาง 6 ตัว
  2. พริกขี้หนู 8-12 เม็ด (เพิ่มหรือลดได้ตามใจ)
  3. หอมแดงหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  5. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  6. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
  7. รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
  8. กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
  9. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3-5 เม็ด
  10. ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
  11. ใบมะกรูด 3 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
  12. พริกไทยอ่อน 3-4 ช่อ
  13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำมันพืช

วิธีทำ กุ้งผัดฉ่า

  1. โขลก พริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม, ตะไคร้, พริกไทยเม็ดและรากผักชีเข้าด้วยกัน จนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกที่โขลกลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมันหอย เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่กระชาย, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ, ใบโหระพา, ใบมะกรูด, พริกไทยอ่อนและน้ำซุป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ